Nel mezzo del cammin di nostra vita … mi ritrovai a fare l’intolleranza alimentare … che disdetta: niente limone, niente pepe, niente pomodori e niente frumento (cioè niente pasta “tradizionale”) …

Visto che nella difficoltà trovo l’inganno … Ricetta anti intolleranza di Ivano!

Ingredienti: Pasta 100% di farina di Kamut;  gamberi sgusciati;  carciofi;  prezzemolo; Pecorino stagionato;  + le solite cose

Difficoltà: la faria anca Pavaneo

Tempo: 10 minuti

Abbinamento vino: Binco tranquillo, Lugana

Preparazione: Mettete l’acqua a scaldare. Su una padella mettete uno spicchio d’aglio con dell’olio e lasciate rosolare, se vi piace un peperoncino presco privato dei semi (che sono piccanti). Lavate, curate e tagliate i carciofi a lemelle spesse, scotteteli sulla padella, aggiungete a gusto del prezzemolo tritato grossolanamente. Aggiungete ora i gamberi, magari qualcuno tritatelo a pezzettini. Salate e pepate (poco pepe per me), ora sfumate con un po’ di vino bianco. Nel frattempo avrete già fatto bollire in abbondante acqua salata la pasta di Kamut (vedi nota a piè pagina) scolate la pasta al dente (un minuto meno di quello indicato sulla confezione) e fatela saltare sulla padella col condimento, del amalgamare tutto bene potete usare un po’ di pecorino grattuggiato. Ora impiattiamo e grattugiamo sopra la pasta qualche scaglia di pecorino stagionato.

Il nostro amico Kamut, questo sconosciuto…: Kamut è un marchio registrato dalla società americana Kamut international e reppresenta una varinate del Grano duro, la denominazione tecnica è QK-77 e deriva da una vecchia coltura egiziana, il nome deriva da Ka’moet che in egiziano significa “anima della terra”. le sue proprietà nutrizionistiche garantiscono una percentuale vicina al 70% per l’intolleranza di questo alimento da parte di soggetto intolleranto al frumento. Questa particolare proprietà ha aperto a questo alimento le porte del paradiso biologico e i negozianti di erboristerie e di posti come la spiga d’oro ingrassano! non mettendo in dubbio le proprietà organiche, noto che è notevolmente sopravvalutato, la giudtificazione dovrebbe essere i costi di produzione, ma forse il “monopolio” della Kamut international e l’ignoranza della gente sono il loro più grande successo! Alla faccia della società americana, il Kamut lo troviamo anche in paesi arabi per la preparazione di piatti come i Pilaf.

Articolo scritto il lunedì, dicembre 3rd, 2007 alle 15:50 e archiviato in Ricette di Ivano. Puoi tenere traccia di tutte le risposte a questo articolo abbonandoti al feed RSS 2.0. Puoi scrivere un commento, o fare trackback da un sito personale.