Ingredienti: Bucatini, Pomodori Piccadilly, olio d’oliva forte (toscano), aglio, origano, pan grattato; + le solite cose;
Difficoltà: da meridionali del profonfdo Nord
Tempo: 1 ora + cottura e spadellata pasta (circa 15 minuti)
I pomodori confit di condimento a questa pasta arrivano da una ricetta dell’amica Carmen che, degna discendente dei popoli mediterranei, dai quali ha ereditato capacità e simpatia, speriamo apprezzi l’esecuzione (nella quale qualcosa di nostro abbiamo messo!!)
Preparazione: Tagliate i pomodori piccadilly a metà per la lunghezza, se siete certosini eliminate il verde dell’attacco del gambo. Disponeteli su una placca da forno con della carta forno sotto. Tritate finemente l’aglio (a seconda dei gusti mettetene mezzo spicchio, ma se siete come me … mettetene anche due!!) Ora conciamo i pomodori con origano, qualche granello del trito d’aglio, pan gratato, salate e papate leggermente. Aggiungete un filo d’olio e infornate per un’ora a forno preriscaldato a 2oo gradi (forno ventilato con grill). I pomodori si devono disidratare. Levate dal forno, mettete in un recipiente tutti i pomodori, aggiungete un filo d’olio d’oliva se serve per la conservazione.
Ora cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, finite la cottura perchè la pasta non andrà saltata. Scaldate in microonde i pomodorini se sono freddi. Amalgamente il tutto, servite ancora caldo. La gratinatura dei pomodori e l’origano condiranno le pasta che sarà da svenimento quando il boccone avrà insieme uno di questi dilcissimi pomodorini. La cosa interessante è la gratinatura che staccata dal pomodoro confit crea un effetto “mollica” come la paste della tradizione meditterranea … buon appetito!!
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