Ingredienti: Pomodori (del tipo che avete!!! … non facciamo i sofistici), qualche foglia intera di Basilico, uno spicchietto d’aglio, peperoncino; + le solite cose.
Difficoltà: da spiaggista pigro
Tempo: 30 minuti
Allora, partiamo da un contetto: Sei al mare, non hai le tue pentole, non sai dove girarti, il tuo appartamento ha una cucina che tutti definiscono “bella”, ma per te è da terzo mondo … è vuoi farti una pasta decente, ma ti tocca farla alla maniera della famiglia Brambilla …
Premesso tutto ciò vi insegno come fare un vasetto con sugo pronto, buono e genuino, con tutti i profumi del pomodoro appena scottato.
Preparazione (versione fast&furious): prendete un vasetto 4 stagioni bormioli, tagliate a pezzettoni grandi il pomodoro, mettetelo dentro al vesetto alternando con 2-3 figlie di basilico intere e uno spicchietto d’aglio. Se vi va aggiungete anche una punta di peperoncino. Schiacciate il tutto molto bene, il vaso deve essere pieno. Salate, pepare, aggiungete un filo d’olio. Chiudete il vaso e mettete a bagnomaria con uno strofinaccio. Contate mezz’ora dall’inizio dell’ebollizione. Levate dal bagnomaria, capovolgete il vaso e fate fare il sottovuoto. Appena si sarà intiepidito, agitate energicamente il vasetto per mescolare il sugo.
Provate, sembra una ricetta riduttiva, ma non vi immaginate gli aromi che rimangono dentro al sugo, che altrimenti con la cottura tradizionale si perdono.
Preparazione (da frate certosino): il sugo, come descritto sopra, è da preparare veloce e per non sporcare niente, lo potete anche fare e metterlo via, però se non vi piaccioni i semini e la buccia, potete spellare i pomodori, asportare il contenuto e preparare solo i filettini, chiaramente il sugo sarà più fine ed elegante da servire … ma per una pasta al mare, in terrazza con gli amici … possiamo andare via più leggeri!!
… io li ho provati con dei rigatoni e del grana a scaglie … buon appetito!!
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