Ingredienti: 250 ml di latte, 250 ml. di panna, 500 gr di frutti di bosco, 4 uova, 50 gr di zucchero, bacello di vaniglia.

Difficoltà: da bavarese della bavaria che se magna na bavarese co na moglie bavarese.

Tempo: 20 minuti + raffreddamento

Piccola premessa, io ho praparato 30 vasetti utilizzando 4 volte le quantità che vedete descritte, erano leggermente scarsi perchè venivano serviti assieme ad un’altro dolce e non volevo esagerare con le quantità,  perciò vi dovrebbero uscire  sei vasetti, regolatevi voi …

Preparazione: scaldate in un pentolino i 250 ml di latte con il bacello di vaniglia inciso in lungo per la metà, sbattete con una frusta le 4 rosse dell’uovo con lo zucchero finchè saranno spumose. Appena il latte bolle levatelo dal fuoco, fate raffreddare leggermente, versatelo a filo passandolo col passino (servirà per trattenere il bacello di vaniglia, i suoi semi, la schiuma di superficie) sulle uova sbatture a piccole dosi per evitare che le uova cuociano. Ora versate di nuovo il tutto nel pentolino, riportatelo sul fuoco e cuocete a fuoco bassissimo, mescolando sempre, senza mai far bollire, appena il composto velerà il cucchiaio togliete dal fuoco e fate raffreddare. (questa se non avete notato è la base per una crema!!).

A parte frullate con il minipimer i frutti di bosco (se usate quelli surgelati fateli scongelare anche con un paio di minuti di microonde), tenetene da parte 1/5 per la guarnizione. Montate la panna fresca con le fruste elettriche. Prendete una bacinella capiente, versate la crema, ora unite prima i frutti di bosco e mescolate in modo da amalgamente il tutto, poi la panna montata. Mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare la panna. Quando il composto sarà omogeneo invasate. Riponete in frigo per alemno 4-5 ore.

Trascorso il periodo di refrigerazione e quando siete pronti per servire, scaldate sul fuoco in un pentolino i frutti di bosco rimanenti con un paio di cucchiai di zucchero, appena sarà sciolto lo zucchero e caldo il composto, versate un cucchiaio sopra la bavarese, ritappate e servite … buon appetito!!!

Articolo scritto il martedì, marzo 8th, 2011 alle 19:31 e archiviato in Ricette di Ivano. Puoi tenere traccia di tutte le risposte a questo articolo abbonandoti al feed RSS 2.0. Puoi andare alla fine dell'articolo e lasciare un commento. Pings al momento non possibili.