Ingredienti: Rico (preferibile Carnaroli); una carota, una zucchina, una patata grande, una gamba piccola di sedano, una manciata di piselli surgelati, cipolla, prezzemolo, prosecco, brodo, pecorino (io uso quello di Pienza) + le solite cose.

Difficoltà: da contadini dell’orto

Tempo: 20 minuti

Premesso che è un po’ che non pubblicavamo ricette, oggi a mezzogiorno ci siamo fatti un risottino semplice semplice, e tanto buono  che non potevamo esimerci dal condividere tale bontà con tutti voi!

Preparazione: fate una dadolata di tutte le verdure(carote, sadano, zucchine, patate) tenetele divise perchè hanno tempi di cottura diversi. Tirate fuori dal freezer una manciata di piselli e fateli sciogliere a temperatura ambiente (bastano 15 minuti prima). Fate un battuto di cipolla abbastanza fine,  soffriggetelo in padella con olio d’oliva, quando sarà biondo aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivo, sfumate con poco prosecco. Ora aggiungete brodo caldo (per un pranzo veloce a casa andrà bene anche un pentolino con acqua calda e dado, ma se riuscite a farvi un bel pentolone di brodo, sapete che potete porzionarlo e congelarlo e sarà sempre pronto in 5 minuti). Continuate a bagnare col brodo, aggiungete quasi da subito le carote e le patate, continuate a mescolare e a bagnare con brodo bollente, dipo 5 minuti aggiungete il segano e i piselli, poi dopo altri 5 minuti le zucchine. Continuate la cottura, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete un trito di prezzemolo (poco). Levate dal fuoco col riso al dente, mantecate con una noce di burro, niente formaggio per non appesantire il piatto. Impiattate guarnendo con delle lamelle di pecorino ed un giro d’olio d’oliva … buon appetito!!

Articolo scritto il giovedì, giugno 2nd, 2011 alle 14:56 e archiviato in Ricette di Alida. Puoi tenere traccia di tutte le risposte a questo articolo abbonandoti al feed RSS 2.0. Puoi andare alla fine dell'articolo e lasciare un commento. Pings al momento non possibili.