Anche quest’anno si ripropone la settimana della Birra Artigianale, dal 13 al 19 febbraio 2012, un periodo un po’ congesionato vista la concomitanza con san valentino e la settimana di carnevale che culmina col giovedì grasso, voluta o non voluta, accoci qui a fare la nostra parte come sempre.

Quest’anno il birrificio si prensenta con due serate “esportate” a Roma e un Sabato di chiusura con un pomeriggio in compagnia.

Comunciamo …

Mercoledì 15 fabbraio – Beere Mangiare & Co. Roma:

I ragazzi di Roma,  vi propongono una cena accompagnata da birre artigianali di Casa Veccia:

• manzo marinato agli agrumi Abbinato con birra Formenton 15€
• maialino da latte su mousse di sedano di verona e puntarelle laccato alla birra abbinato con birra Calibro 5 19€
• Varietà di 4 dolci al cioccolati abbinato con birra Dazio 11€
• Menù completo al prezzo speciale di 35€ in abbinamento a tutte e Tre le birre

Logicamente ci sarò a presentare le mie Birre, a fare due chiacchiere con gli ospiti e a infondere un po’ di sapere a questi romani burini. La serata sarà comnque informale e non “unitaria” si potrà prendere tutto il menù o solo in parte e non disturberò con la classica papale da tutti in silenzio, ma sarò io a raggiungervi al tavolo per chiacchierare con voi.

Per info e prenotazioni: Beere Mangiare & Co. –  via Carlo Passaglia 1 00136 Roma (RM) – telefono 06 39721153

Poi …

Giovedì 16 febbraio – Ombre e Cicheti Roma:

Il mio nuovo amico Sebastiano vianello, è migrato alla capitale svariati anni fà, portando con se un po’ di venezia e aprendo l’unico bacaro veneziano a Roma! In collaborazione con Slow Food Roma  organizza una cena con degustazione di Birre. Qualche preparazione (e mi scuso per non avere in menù … cercherò di pubblicarlo per la cronaca) è cucinata anche con l’utilizzo della birra. L’occasione sarà quella per parlare di Birra Artigianale e approfondire gli abbinamenti. Ivan Borsato Birraio alla conquista di Roma! La serata è gestita da Slow Food, il costo è 35€ per i soci e 40€ per il resto del mondo.

Per informazioni sul locale: ”Ombre e Cicheti” – via del Lago Terrione, 18 – Roma -tel. 06 633280

Prenotazioni c/o slow food roma: Daniela Di Pietrantonio 334.5262495

Sabato 18 febbraio – Birrificio Porte Aperte – Casa Veccia Borsato Camalò:

Sabato pomeriggio, lo spaccio del birrificio sarà apero (e qua è come al solito…) ma in concomitanza con la settimana della birra artigianale, vi aspetto per una degustazione della mia produzione abbinata a qualche preparazione culinaria (rigorosamente country-style) .. non anticipo niente, sennò vi brucio la sorpresa .. vi aspetto!

Sono iniziati questa settimana i primi due di cinque incontri con le classi 5e dell’istituto alberghiero Maffioli di Castelfranco. Gli incontri si inseriscono nel programma di confronto scuola-lavoro, dove agli studenti viene proposta l’esperienza lavorativa “sul campo” con una mezza giornata di visita. Aggiungiamo inoltre l’elemento Birra a rtigianale che in questo periodo sta riscontrando un grande successo sia di pubblico che di addetti del settore. Sempre più presente nei ristoranti la Carta della birre a fianco di quella dei vini, perciò perchè non far conoscere questo nuovo prodotto anche agli aspiranti futuri operatori di settore??!??

La mattinata iniza con l’arrivo dei ragazzi al birrificio, ci accomodiamo in sala degustazioni e, dispensa didattica in mano, si inizia a definire la Birra Artigianale, dalla nascita all’evoluzione della birra fino ai giorni nostri, sia sotto il profilo tecnico che di costume. Poi si passa alla Tecnica di Produzione birraia, analizzando le materie prime necessarie (un’approfondimento sul malto, la maltazione e il lievito) per poi descrivere i passaggi per la produzione vera e propria del mosto di birra (approfondendo sull’ammostamento e sulle reazioni enziamtiche che avvengono in questo particolare passaggio), dopo una veloce visita nella parte produttiva (che no è decisamente grande e non ci teniamo certo per mano per rischio di perderci!!) i ragazzi fanno un break.

Successivamente si ritorna in “classe” a degustare la produzione birraia del microbirrificio casa veccia, introducento i Principi di degustazione della Birra utilizzando una scheda di degustazione confrontando principalemnte le differenze tra la degustazione dei vini (molto comune e più diffusa) con le particolarità che presenta la birra specie se artigianale e rifermentata. Ove evitare l’effetto “degustazione-ubriaca” i ragazzi possono provare l’abbinamento delle birre con degli insaccati di produzione nostrana locale, in abbinamento anche uno speciale formaggio affinato alla birra dalla Casearia di Carpenedo. A fine degustazione, per chiudere e per dare un’ultimo sguardo ad una delle più importanti produzioni brassicole europee, i ragazzi  degustano una Lambic, di grande acidità, alternando tra una Kriek e una Far0.

Alla fine mattinata l’entusiasmo è sempre alto e i complimenti dei docenti sempre presenti (speriamo che non sia solo per le birre che bevono!!! hihihi!!)

Sono a segnalarvi due appuntamen ti per il prossimo fine settimana, il primo è sabato 22 ottobre presso l’istituto alberghiero Alberini di Lancenigo di Villorba, il secondo lunedì 24 ottobre al Relais Monaco di Ponxzano Veneto

Chef-Net è un’iniziativa di promozione del territorio che nasce dalla Provincia di Treviso, in collaborazione con l’istituto alberghiero Alberini, l’associazione agrituristiva veneta, le agenzie e i comitati di promozione turistica della Carinzia (Austria). Durante la giornata ci saranno, fuori dall’istituto, zone allestite con esposizioni di prodotti tipici e di realta agrituristiche. All’interno invece, convegni e workshop, oltre a veri e propri laboratori di cucina, i corsi e le disponibilità a partecipare sono da richiedere all’ufficio della provincia. Per quanto riguarda la mia piccola attività birraia, dalle 14,30 alle 15,50 presso la Sala Gialla dell’istituto (al secondo piano) parleremo di birra artigianale, della sua nascita, dello sviluppo e dello stato di fermento attuale, oltre a degustare le mie birre in un mini.corso degustativo.

L’ora di laboratorio sarà didattica oltre che ludico-goliartidica (in puro stile Ivan Borsato Birraio!!!) perciò se avete un po’ di tempo un giretto non starebbe male, ne varrà la pena

Invece lunedì 24 novembre, al Relais Monaco di Ponzano Veneto, Carretta Vini organizza una giornata con i Produttori, al fine degustare tutti i prodotti da loro distribuiti. Per mè è un po’ come la prima volta che si fa l’amore!! visto che ogni occasione per mettermi in mostra non scappa, ma quello di lunedì sarà un’occasione per diventare grande e presentarmi al fianco di aziende decennali e ben piazzate sul mercato.

Spero di non incappellarmi, visto che con quest’occasione debutto nella famiglia di Carretta vini … ed oltre ad andarne fiero anche … ne sono decisamente terrorrizzato!!!

Non so quanto sia formale la giornata, e premettendo che è un’appuntamento per operatori di settore, vi invito a contattarmi nel caso in cui vogliate venire.

Venerdì 23 settembre, SAPORI vi invita ad un aperitivo in occasione del rinnovo dei locali in Piazzetta Monte di Pietà a Treviso, ora c’è più posto all’interno e sarà possibile soffermarsi per bere un buon calice di vino selezionato (anche se voi dovreste bere “solo” birra) o assaggiare le specialità culinarie offerte da SAPORI, specialità che potrete poi anche acquistare per portarvi a casa. La serata comincia alle 18,00 con l’azienda Spagnol e le birre di Ivan Borsato Birraio, Sapori invece preparerà dei cicchetti. Spero passerete a trovarmi, sono lì probabilmante anche pèer la mescita.

ciao!! e … BENTORNATO SAPORI!! 

In occasione della seconda edizione del Green Rebellion Art & Music Festival, i ragazzi dell’oganizzazione presentano anche Cantine d’autore, un mix tra scrittura e tipicità enologice locali, visto il crecente interesse per il settore delle birre artigianali, ospiteranno il mio MicroBirrificio per una veloce èresentazione dell’azienda, chiacchiereremo sulla birra artigianale e presenterò le birre attualmente in produzione.

Perciò mercoledì 7 settembre ore 19,00 circa … per chi non riesce ricordo che ci sarà buona musica e incontri culturali per tutto il fine settimana … vi aspetto!!