con estremo ritardo aggiorniamo cosa è successo in birrificio ultimamente: sabato 23 ottobre in Casa veccia è stata fatta la cena per i 28 anni di Federico che ha festaggiano con Jonny il compleanno. Abbiamo messo a dura prova la capienza della casa, visto che i 26 invitati erano stivati come sardine, ma visto che in questi casi la compagnia prima di tutto … non si poteva lasciare a casa nessuno!!!

L’antipasto è stato preso nella cantinetta delle birre (il futuro negozietto del birrificio), mentre la cena seduta è stata servita nel soggiorno. Il Menù della serata:

Sopressa col filetto, ossocollo e speck dell’altoadige DOP  con sottaceti e marinati sott’olio

Formaggio ubriaco, pecorino e grana padano DOP con confettura di pesche, mostarda di fichi e  miele. Ricotta fresca con composta di Mirtilli.

Vellutata di zucca con crostini al rosmarino.

Spiedo con patate arroste e contorni di stagione (immancabili i miei fagioli alla FarWest!!)

Tiramusù con scaglie di cioccolato.

Caffè e frutta sotto grappa.

Ve l’avevo detto o no che un paio di settimane fa avevo investito “per sbaglio” un fagiano??!??? E allora venerdì scorso è andato a finire in pentola!! Quando ho chiesto al caro e vecchio “Gusto Fero” di spennarmi e prepararmi il fagiano, mi ha fatto anche il regalo di restituirmene due! Così uno (quello selvatico, che era un fagiano … perciò con piume colorarissime) l’ho cucinato ALLA CACCIATORA, mentre quello di Augusto (forse di allevamento, ma sicuramente una fagiana … con penne marroni maculate e più piccola del fagiano maschio)  l’ho cucinato  ARROSTO ALL’ARANCIA.  Allora, il menù della serata è stato:

Panino Montanaro con pane nero al finocchio.

Fagiano alla Cacciatora con Polenta

Fagiano Arrosto all’Arancia con Patate

Parmigiana in Barchetta

Radicchio verdon condito con fondo di cottura del fagiano

Rose del Deserto – Strudel Pere&Cioccolato

Per i Vini ci siamo tolti qualche bella sottisfazione: Abbiamo iniziato con prosecco del Commendatore, poi una bottiglia di Chianti del 2007, un Brunello di Montalcino del 2005 e … udite udite …. un Capo di Stato datato 1998 (… 13 anni!!!). Tutte perfette, e devo dire (nonostante il mio grande scetticismo sotto il segno della qualità) il Capo di Stato di Loredan Gasparini ha superato ogni mia aspettativa!

Invitati speciali: il Cuoco, Ivan F., Massimiliano, Ilan (arrivato a metà cena), Federico (che era con me dirante la razia del fagiano) e Adolfo.

Super complimenti da parte di tutti … Ilan non ha detto niente (perciò andava benissimo … di solito col critica xe già un ben … se taxe, il piatto ex perfetto!!). I vini erano perfetti e direi che abbiamo anche sbevazzato discretamente (conferma l’Alida che è stata tormentata tutta la notte dal mio alito e dal mio russare!). Nei prossimi giorni le ricette del fagiano e delle altre portate.

Insomma! state composti! Che facce sono quelle??!??!! Che tiri fate??!??!!

Sabato scorso ho felicemente ospitato una rappresentativa di ubriaconi che, scappati dal gruppo di terapia degli ex-alcolisti, hanno suonato al mio campanello … direi di osservare questi particolari: Lo sguardo perso di Ale … Lo sguardo duro di Dami … La faccia da Cloun del Botte … e l’occhio spento di Nicola … chieramente frutto di una decina di bottiglie bevute. Per fortuna che le ragazze hanno la patente!

La cena è stata divertente e frizzante, il prosecco ha inibito gli animi e aperto la mente. Il menù è stato una degustazione di piccoli viaggi culinario-gustativi:

Degustati in Piedi:

Bicchiere di Cous-Cous con verdure piccanti

Caprese nel Bicchiere

Mini Calzoni pizzaioli

Prima degustazione – Meditazione di Pollo:

Pollo marinato all’aceto balsamico con asparagi, Pollo fritto con patate e salsa Greca, Mini Hamburger di pollo all’italiana

Seconda degustazione - Meditazione di Manzo:

Tartarte con crostini, Carpaccio marinato alle erbe aromatiche, Tagliatina di Manzo con Sale Nero

Dolce fai da te:

Semifreddo al Croccantino con cioccolatro fondente da versare

Non voglio raccontarvi tutto oggi, vi pubbloco oggi le foto e tra qualche giorno le ricette (anche se certe sono riprese da quelle vecchie che trovate in questo blog), però non vi voglio togliere la curiosità dei piatti … e dopo tutto mi piace anche  vantarmi di quello che faccio!!!

Cous-cous con Verdute Piccanti al Curry.

Pollo Marinato all’aceto Balsamico e Asparagi; Pollo fritto con patate fritte e salsa greca da intingere; Sal d’Alae, Sale Rosso delle Hawai.

Mini-Hamburger di pollo e tacchino, su panino di grano duro; Salsa Rosa fatta in casa.

Meditazione di Manzo.

Tartara di manzo aromatizzata con aglio, cetriolo, capperi, acciughe, erba cipollina, senape, tabasco, salsa worcester, acciughe, tourlo d’ouvo, cognac, limone. Sale e Pepe.

Carpaccio di girello di manzo su letto di insalata riccia, marinato con limone, olio d’oliva, erbe aromatiche: Timo, salvia e rosmarino. Sale e pepe.

Tagliata di sottofiletto al sangue con olio d’oliva caldo aromatizzati al rosmarino.

Semifreddo al Croccantino con Cioccolato Fondente da versare.

“dalla Cina con Furore” recitava il titolo del film di Bruce Lee … “dalla Spagna con Cannone” … invece è quello che di sicuro ha pensato Alberto quando ha preso l’aereo per venire a trrovarci.

Per tutti quelli che non lo sanno, Alberto e Merce, sono i nostri emissari a Pamplona, portano la nostra italianità e la nostra voglia di imbriagarse marsi a tocchi sui coppi … da trevigiani.

Da sabato 20 dicembre fino al 28, erano qui a casa Zamberlan per un  soggiorno da parenti … non potevo di certo preparare tramezzini al tonno e cipolline o tartine coe bandierine! … CRIBBIO! Se una cena deve essere che cena sia!

Menù:

Antipasti alla mano di cristini caldi con salsa piccante, salsa di ortiche, salsa di noci.

Risotto al Vino Rosso e Trevigiano

Arista alla Francese, con Patate al Forno, Fondi di Carciofo e Peperonata Croccante.

Mini-Pandoro di Pasticceria con Crema Mascarpone e scaglie di cioccolato

Parliamo della serata: Pavaneo sardon come sempre in mancanza della Sele … ha tampinato l’ignara Paola “Polly” che da ingenua ancora non lo conosce (… no a ga ancora magnà a foia … come che se dise …). Alberto e Merce, tranquilli come sempre, Albertone grande tuttologo, sia della cultura italiana, che della storia spagnola … sembre che sia nato a Pamplona! Monica “scoasse” sempre in … battua (come dice Walterone). Fede e la Laura DM tranquilli,  ringrazio la Laura per la polenta Gialla speciale, presto ci faccio una ricetta.

Del menù mi soffermo solo sull’Arista alla francese (comunque tutte le ricette le trovate pubblicate nei prossimi giorni), il mio macellaio me l’ha preparata proprio bene, ha tagliato e legato una per una tutte le fette dell’arista … faccio fatica a spiegarvi … cmq l’ho fatta al forno con gli aromi giusti, ma sempre a bassa temperatura, come mi hanno insegnato … morbida, succosa e decisamente meglio della cottura shock che fanno sempre tutti.

Insomma tutto bene e piatti spazzolati, se non fosse per le mie porzioni da camionista … e a fine serata Brioschi e coca-cola per tutti!!!

Quest’anno la Cena natalizia dell’ufficio della Cercasa è stata anticipata alla fine di Novembre (chissà, magari un’altra cenetta fugace prima di natale si potrebbe anche fare … magari invitiamo anche qualche altro collega), abbiamo scelto il rist. Antico Morer a Treviso in via Riccati … provatelo e prendete il guazzetto!!! meraviglioso!

Come di consueto. mi piace mettere qualche foto, un po’ per ricordo ed un po’ perchè mi piace marmi sommergere di parolacce dalle donne che ritraggo … donne che normalmente dicono “no … quella foro no … sono orrenda … cancellala …” ebbene, quello che è fatto è fatto!

Alla cenetta conviviale, oltre al nostro staff (Io, Irene, Morena, Sir John) avavamo infiltrati speciali (Giorgio, Federico, Fede.baz) … serata divertente, la Morena ha riso come un’impazzita (forse per il prosecco … forse per demenza … chi lo sa???!???) abbiamo dato spettacolo in sala, effettivamente eravamo un po’ troppo euforici, indiscretamente invadenti, e urlavamo a squarciagola … nonostante ciò non ci hanno sbattuto fuori!

clicca di seguito per vedere qualche foto della serata …

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