Ingredienti:  300 gr di Cioccolato fondente a cubotti, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova, 2 cucchiai rasi di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro, Rum.

Difficoltà: da bocca sporca di cioccolato (quello che mi sono fregato mentre la facevamo!!)

Tempo: 15 minuti preparazione, 25 minuti cottura

Preparazione: Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro, quando completamente sciolto, lasciate intiepidire. Battere con la frusta i solo tuorli delle uova con tutto lo zucchero e un goccio di rum (a seconda dei gusti), finchè sarà uniforme e spumoso. Aggiungere la farina ed il cacao in polvere, amalgamate bene. Aggiungete anche il cioccolato fuso e impastate finchè non sia tutto uniforme. Montare a neve gli albumi e aggiungerli all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare le bianche. Inburrate ed infarinate lo stampo, versate dentro il composto. Preriscaldate il forno a 170 gradi ed infornate per 25 minuti (state attenti perchè dipende da forno!!).

Fate attenzione, la torta lieviterà in forno per poi abbassarsi raffreddandosi, non è un errore … questa è una torta “ad alta densità”.

Io ho guarnito con zucchero a velo, panna montata (quella fresca, poi montata con le fruste … per carità non comperatevi il bussolotto di panna prefabbricata) scaglie di cioccolato fondente e una noce di marmellata alle pesche (rigorosamente fatta in casa) per richiamare lo stile Saccher … buon appetito!!!

Ingredienti: Pasta frolla al Cioccolato, pere kaiser, pangrattato, cacao amaro in polvere, zucchero, per guarnire: cioccolato a scaglie e zucchero a velo.

Tempo: 15 preparazione, 25-30 cottura.

Non dovremmo fare pubblicità occulta, ma la RANA ha messo in produzione (lo trovate nel frigo dei prodotti freschi a breve scadenza) una pasta frolla già stesa al cioccolato. Per chi vuole complicarsi la vita, le quantità sono: 300 gr di farina 150 gr di zucchero 150 gr di burro, 2 rosse d’uovo, una presa di sale, per farla al cioccolato 50 gr di cacao amaro. Setacciate la farina, versate a fontana sul piano di lavoro, versate lo zucchero, idem per il cacao. fate un buco al centro, versate le sue rosse d’uovo e la presa di sale, fate a fiocchi il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Ora impastate il tutto, fate riposare il frigo per almeno un’ora.

Preparazione: Stendete la pasta, spolverate al centro con il pangrattato, fate a pezzetti la pera precedentemente spellata e privata del torso, ponetela al centro, spolverate con abbondante zucchero, ora versate cacao amaro, richiudete la pasta formando la classica forma dello strudel, fate due fori per far uscire l’aria calda sul dorso dello strudel. Infornate per 30 minuti a 160 gradi. Guarnite con scaglio edi cioccolato e zucchero a velo … Buon Appetito!

Allora la prima ricetta è da seguire per chi ama “farsi le cose da sè” e adora vantarsi che la sua panna cotta è Originale al 100%!!!!

Ingredienti: 500 ml di panna fresca, un bacello di vaniglio, 6 fogli di colla di pesce, 160 gr di zucchero a velo (ma va bene anche quello normale, menta fresca, cioccolato extra fondente in cubotto.

Difficolta: da cucinieri un po’ esperti

Preparazione: Facciamo praticamente due panne cotte aromatizzate, cominciamo …. prima vi riporto il procedimento per fare la panna cotta, che è lo stasso per entrambe.

Fate scaldare in un pentolino, metà della panna con mezza bacca di vaniglia incisa anche per lungo (non è necessario che estraete i semini), aggiungete metà zucchero, mescolate continuamente. Nel frattempo avrete ammollato in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce. Continuate a cucinare la panna, fate attenzione che non si attacchi al fondo e soprattutto che non vada in ebollizione. Tenete sempre la fiamma bassa, strizzate i foglio di colla di pesce e fateli sciogliere nel latte, appena tenderà a prendere il bollore, levate dal fuoco. passate con un colino e distribuite gli stampini, lasciate in grigo una giornata e servite.

Bene ora che sapere fare la panna cotta base, basterà aromatizzarla con menta tritata finemente e cacao sciolto a bagnomaria, aggiungeteli ancora in cottura così daranno il massimo del gusto, eventuali grumi o parti solide saranno trattenute dal colino durante la filtrazione.

Per andare bene fate prima la panna cotta al cioccolato, fatela tirare in frigo 20 minuti e poi fate quella alla menta.

Impiattate capovolgendo lo stampino e guarnite con del cioccolato fuso e una foglia di menta …. buon appetito!

Questa è la versione per principianti …

Ingredienti: 500 ml di panna fresca,busta per panna cotta prefabbricata, sciroppo di menta, cacao amaro in polvere, cioccolato extra fondente in cubotto (facoltativo).

Difficolta: da 4 salti in padella

Preparazione: Per la panna cotta, seguire le isctruzioni che riporta la scatola (magari fate 500 ml di panna fresca al posto di metà panna e metà latte …) Quando la panna cotta è in cottura versatìre lo sciroppo di menta in una e fate sciogliere il cacao amaro nell’altra, per andare bene fate come prima, perciò dapprima la panna cotta al cioccolato, fatela tirare in frigo 20 minuti e poi fate quella alla menta.

Impiattate capovolgendo lo stampino e guarnite con del cioccolato fuso (solo se ne avete voglia, altrimenti andà benissimo il cioccolato grattuggiato grosso con la grattugia del formaggio) e una foglia di menta …. buon appetito!

Questo dolcetto si fa un 10 minuti, con un minimo di manualità … impossibile sbagliare … in più se c’è la nutella … ottimo come fine cena non impegnativo, si prepara prima, si monta al momento e fa una scena imprassionante, da vero pasticcere! Potete reinterpretarlo con della crema inglese o chantilly.