Ingredienti: Porcini freschi (colti 14 ore prima in ValVisdende), rucoletta o misticanza, una pendola di Grana Padano, Limone, Carpaccio fino (girello di manzo mi raccomando), + le solite cose.

Difficoltà: da Vecio pen de graspa che va a fonghi in montagna.

Tempo: 10 minuti

Preparazione: adagiate il carpaccio in modo “artistico” in un piatto, prepariamo una marinata con olio d’oliva, limone, pepe grattato (meglio se avete il macinino con i famosi “tre pepi”), irrorate il carpaccio, finite cospargendo il carpaccio con il sale grosso (che oltre a far figo, vi darà una sensazione di scrocchio all’assaggio)

Prendete i porcini, puliteli con uno scottex inumidito (mi raccomando non lavateli sotto il rubinetto o morirete a seguito di maledizione!), tagliateli a lamelle, posizionate un po’ di Misticanza sull’altro lato del piatto, mettete i porcini. Condite sale, pepe olio e finite con delle lamelle di grana tagliate col pelapatate …. buon appetito!!!