Ingredienti: Farina di polenta istantanea, grana grattuggiato, gorgonzola cremoso, latte, radicchio di treviso + le solite cose.

Difficoltà: Da Gustolioso

Tempo: 20 minuti

Preparazione: Cominciamo con il radicchio, fate dorare mezzo spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva, lavate e tagliuzzate il radicchio passatelo in padella, sfumate con pochissimo aceto per mantenere un colore rosso vivo del radicchio, salate e pepate.

Sciogliete a fuoco lento, su un’altra padellina il gorgonzola con un filo di latte per non farlo attaccare al fondo. Appena sarà sciolta la fonduta spegnete e fate riposare.

Prepariamo la polentina molto liquida, su un pentolino portate ad ebollizione 5 parti di acqua salata, aggiungete 1 parte di polenta, una manciata di grana per dare più sapore. Fate cuocere per 2-3 minuti.

Servite un mestolino di polenta con un quarto di mestolino di fonduta e una cucchiaiata di radicchio, chiudete e fate passare gli elementi assieme per un minuto così tutto sarà alla stessa temperatura … buon appetito!

Ingredienti: Gnocchi Integrali (So Pronto – Fatti come na’ volta), Burro, Ricotta affumicata artigianale, + le solite cose.

Difficoltà: da divano

Tempo: 10 minuti

Premessa … il piatto stato preparato con la linea di gnocchi freschi degli amici Adriano e Nadia del Bronser di Canizzano …  il loro marchio, So Pronto, conta anche gnocchi classici di patata e gnocchi con farina di Kamut. Nei prossimi giorni li proverò tutti!!. Il Bronser è storicamente ricordato anche come il primo club del gnocco e vanta un’esperienza decennale nella preparazione di gnocchi “in tutte le salse” presto anche l’accompagnamento di sughi freschi, per dire proprio … So pronto! e poi sul divano!

Un grazie anche a Paolo Picchetti che mi ha portato un po di gnocchi-test .

Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata, a parte sciogliete in una padella del burro. Gettate gli gnocchi in acqua, levateli appana salgono a galla, spadellateli nella padella dove avete sciolto il burro, a fuoco spento. Servite e cospargete con abbondante ricotta affumicata (l’ideale sarebbe la grattugia tipo microplane che fa dell grattugiato una nuvola di formaggio!!!) … buon appetito!!!

Igredienti: Riso Carnaroli, Porcini freschi, Taleggio, cipolla, brodo vegetale, + le solite cose.

Difficoltà: da montanaro che scende in città.

Tempo: 25-30 minuti

Preparazione:  Tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire in una padella larga a bassa con un filo d’olio d’oliva, versate il riso (usate una tazzina da caffè come misura, una a testa + una pal prete + una per ivano). Fatelo tostare, nel frattempo avrete preparato del brodo vegetale bollente. Cominciate a versarlo sul riso. A parte preparate i funghi porcini, puliti e a dadini (o lamelle) e versateli da subito nel riso (così cuoceranno col riso). Se volete ottenere un riso più “separato” dai porcini, sia come gusto che visivamente, passate precedentemente i porcini in padella e aggiungeteli al riso solo a metà cottura. Torniamo al nostro riso … ricordate di salare e pepare. Quando il riso sarà al dente, levatelo dal fuoco, manteccate col taleggio. Servite dopo che avrà riposato almeno un paio di minuti … buon appetito!!

Ingredienti: tortiglioni; pancetta fresca; ricotta affumicata; pomodoro; + le solite cose.

Difficoltà: la fa Angelo Zamb … vuoi non riuscirci tu??!??

Tempo: 15 muniti

Abbinamento Vino: Pasta da tutti i giorni, rosso d’annata, Merlot Piave

Premettiamo che questo è un sugo di Angelo … tra i cavalli di battaglia del Bar Primo Piano (dove vi invito a pranzare il mezzogiorno, magari con i colleghi) 

Preparazione: Rosolare in una padella con un filo d’olio la cipolla tagliata finemente e la cancetta tagliata a striscioline, ora aggiungete il pomodoro a cubetti e grattate un po’ di ricotta affumicata, fate cuocere ed amalgamare bene tutti gli ingredianti. Nel frattempo buttate la pasta, l’ideale è una pasta tipo i tortiglioni che ben si “attaccano” al sugo. Levate la pasta al dente e spadellatela con il sugo, se necessario aggiungete acqua di cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo. Impiattate grattando sopra un po’ di ricotta affumicata usando la grattugia dal lato grosso … buon appetito!