Ingredienti: Rico (preferibile Carnaroli); una carota, una zucchina, una patata grande, una gamba piccola di sedano, una manciata di piselli surgelati, cipolla, prezzemolo, prosecco, brodo, pecorino (io uso quello di Pienza) + le solite cose.

Difficoltà: da contadini dell’orto

Tempo: 20 minuti

Premesso che è un po’ che non pubblicavamo ricette, oggi a mezzogiorno ci siamo fatti un risottino semplice semplice, e tanto buono  che non potevamo esimerci dal condividere tale bontà con tutti voi!

Preparazione: fate una dadolata di tutte le verdure(carote, sadano, zucchine, patate) tenetele divise perchè hanno tempi di cottura diversi. Tirate fuori dal freezer una manciata di piselli e fateli sciogliere a temperatura ambiente (bastano 15 minuti prima). Fate un battuto di cipolla abbastanza fine,  soffriggetelo in padella con olio d’oliva, quando sarà biondo aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivo, sfumate con poco prosecco. Ora aggiungete brodo caldo (per un pranzo veloce a casa andrà bene anche un pentolino con acqua calda e dado, ma se riuscite a farvi un bel pentolone di brodo, sapete che potete porzionarlo e congelarlo e sarà sempre pronto in 5 minuti). Continuate a bagnare col brodo, aggiungete quasi da subito le carote e le patate, continuate a mescolare e a bagnare con brodo bollente, dipo 5 minuti aggiungete il segano e i piselli, poi dopo altri 5 minuti le zucchine. Continuate la cottura, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete un trito di prezzemolo (poco). Levate dal fuoco col riso al dente, mantecate con una noce di burro, niente formaggio per non appesantire il piatto. Impiattate guarnendo con delle lamelle di pecorino ed un giro d’olio d’oliva … buon appetito!!

Ingredienti: 2 uova, 100gr di grana padano, 100gr di pangrattato, noce moscata, brodo, + le solite cose.

Difficoltà: da Piera

Tempo: 10 minuti

Cosa fare se a casa avete ettolitri di brodo scarturiti da galline cotte per le pappette di Leonardo???

Preparazione: Preparate un impasto con il pangrattato, il grana, 2 rosse d’uovo, una grattatina di noce moscata, un pizzico di pepe, sale poco o niente se usate un grana molto stagionato. l’impasto risulterà abbastanza secco, infilatelo nell’apposita macchinetta (sembra uno schiacciapatate, ma la dimensione dei fori è tipica dei passatelli, potreste provare anche con lo schiacciapatate ma il risoltato non è il medesimo) strizzate e tagliate con un coltello i passatelli ad un lunghezza di circa 2 cm.

Preparate un buon brodo, di gallina o di cappone, (si parte da acqua fredda, una gamba di sedano, una carota, mezza cipolla, mezzo pomodoro, fare bollire per almeno 1,5-2 ore, filtratelo con un colinostretto, fatelo dapprima raffreddare, poi una notte in frigo ed asportate lo strato di grasso che si sarà condensato in superficie), portatelo a ebollizione, gettate i passatelli, non più di 2 minuti di cottura e impiattate in scodelle, se vi va “venetizzate” questa ricetta emiliana con una spolverata di formaggio grana … buon appetito!!

Ingredienti: Gnocchi con farina di Kamut (So Pronto – Fatti come na’ volta), radicchio di Treviso, + le solite cose.

Difficoltà: da divano 2

Tempo: 10 minuti

Premessa … come il piatto gli Gnocchi Integrali (So Pronto) con Ricotta Affumicata anche questi gnocchi sono stati preparati con la linea di gnocchi freschi degli amici Adriano e Nadia del Bronser di Canizzano …

Preparazione: Lavate e tagliate finemente il radicchio di treviso, fatelo andare in una padellina con un filo d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Appena il radicchio comincerà a “friggere” sfumate con un po’ di aceto di vino rosso. Finite la cottura, versate in un bicchierone e passate col minipimer (aggiungete un po’ d’aqua se il composto vi sembrerà troppo denso). Portate a bollore abbondante acqua salata. Gettate gli gnocchi in acqua, levateli appana salgono a galla, conditeli direttamente della pirofila da portata con la salsa di radicchio che deve essere comunque calda. Servite con un filo d’olio e un po’ di treviso tritato … buon appetito!!!

Ingredienti: Gnocchi Integrali (So Pronto – Fatti come na’ volta), Burro, Ricotta affumicata artigianale, + le solite cose.

Difficoltà: da divano

Tempo: 10 minuti

Premessa … il piatto stato preparato con la linea di gnocchi freschi degli amici Adriano e Nadia del Bronser di Canizzano …  il loro marchio, So Pronto, conta anche gnocchi classici di patata e gnocchi con farina di Kamut. Nei prossimi giorni li proverò tutti!!. Il Bronser è storicamente ricordato anche come il primo club del gnocco e vanta un’esperienza decennale nella preparazione di gnocchi “in tutte le salse” presto anche l’accompagnamento di sughi freschi, per dire proprio … So pronto! e poi sul divano!

Un grazie anche a Paolo Picchetti che mi ha portato un po di gnocchi-test .

Preparazione: Portate a bollore abbondante acqua salata, a parte sciogliete in una padella del burro. Gettate gli gnocchi in acqua, levateli appana salgono a galla, spadellateli nella padella dove avete sciolto il burro, a fuoco spento. Servite e cospargete con abbondante ricotta affumicata (l’ideale sarebbe la grattugia tipo microplane che fa dell grattugiato una nuvola di formaggio!!!) … buon appetito!!!