Difficoltà: da single accanito

Tempo: 15 minuto

Preparazione: Lavate e mondate le verdure, tagliatele a striscioline o a dadini a seconda di gusti. Passatele in padella con un filo d’olio d’oliva, comunciando dalla verdura più lunga da cucinare (perciò per esempio: cipolla, carote, peperoni, patete, piselli) eventualmente per patate e carote potete fargli fare 5 minuti di microonde per dar loro una lessata veloce. Le verdure devono comunque rimanere croccanti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Adesso rompete le uova in una bacinella, sbattetele a mano per bene, aggiungete il latte, salate, pepate, se vi piace aggiungete una manciata di grana. Ora versate le verdure tiepide e sbattete con la frusta il tutto. Nella padella dove avete passato le verdure sciogliete una noce di burro, scaldate bene la padella, versate la frittata e abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e attendete che sia ben cotta da un lato. con il coperchio chiuso si sarà coagulata anche la arte superiore, voltate la frittata e finite di cuocerla. Potete servirla a spicchi, o a quadretti come antipasto come ho fatto io. … buon appetito!!

Abbinamento vino: Aperitivo, anche con un succo e prosecco.

Come tutti i cuochi, specialmente quelli “aspiranti” come me, ribano qualche idea che devono, la elaborano e la fanno propria. Questa ricetta è a metà tra un antipasto, un aperivo ed uno snack, o meglio, potrebbe andare per tutte e tre le situazioni. La ricetta originale era troppo sofisticata, lunga e complicata poi da mangiare. L’ho semplificata senza cambiare di molto gli ingredienti, ma in questo modo na riesce a fare chiunque!

Preparazione: Preparate un uovo in camicia: Mettete a scaldare su un pentolino di media dimensione dell’acqua e portate ad ebollizione, aggiungete un po’ di aceto, ora con un cucchiaio create un vortice, aprite l’uovo su una tazzina e gettate l’uovo intero danna tazzina all’acqua e non direttamente dal guscio (è l’unico sistema per evtare che la bianca dell’uovo vada ingiro per il pendolino) fate cuocere per almeno 7-8 minuti, poi raccogliete con una schiumarola e mettete in parte. Mentre l’uovo su cuoce, prendete il pane casereccio (tipo la ciabatta o lo zoccolo, l’importante è che sia a pasta morbida, ma senza grandi bolle all’interno, potrebbe andare anche la pugliese, eviterei il pane toscano perchè senza sale) tagliate quante fette vi servono a seconda del numero di preparazioni che volete fare, la fetta dovrà essere abbastanza spessa. Prendete la bistecchiera (quella a righe), ungetela leggermente e passateci sopra un rametto di rosmarino per dare un po’ di aroma all’olio mentre si scalda, Spennellate leggermente anche un solo lato della fetta di pane, poi grigliatelo su un solo lato, due volte creando un effetto retina sul lato che lo cuocete, per effetto delle bruciacchiature che lasciano le righe della bistecchiera. L’effetto finale covrà essere di crosta bruciacchiata da un lato e morbido pane fresco dall’altro. questa operazione farà un po’ di fumo nella vostra cucina. Ora posate il crostone sul piatto, col lato bruciacchiato verso il basso, ponete sopra una fetta spessa di prosciutto cotto alla brace, meglio se spezziato, poi l’uovo in camicia, salate, pepate, un giro d’olio d’oliva e il piatto è pronto.

Ora viene il bello, mentre lo mangiate, rompendo l’uovo, il tuorlo si mescola con il crostone croccante e il prosciutto assorbendosi anche sulla parte non bruciacchiata del crostone … una squisitezza!